Speisekarte

Liebe Gäste,
zu all unseren Speisen servieren wir frisches Maisbrot mit griechischem Olivenöl und Fleur de Sel.
Gefüllte Oliven "Ascolane" – 7,50

Mezze

Weiße Creme Tarama
mit Forellen-Kaviar
Schnittlauch-Öl
und Bottarga-Pulver
klein 9,-
groß 13,–
Austern "Rockefeller"
(Fines de Claires No.3)
mit Spinat und Sauce Hollandaise gratiniert - 3 Stück -
18,-
Geröstetes Focaccia
mit eingelegten Anchovies
Schalotten Marmelade
und Tomaten semi secchi
15,-
Gerösteter Spitzkohl
mit schwarzer Knoblauch- Vinaigrette
Granatapfel, Pinienkerne und Kräuter
15,-
Rösti "Surf & Turf" -2 Stück-
mit gegrilltem Rinderfilet
Garnele und Remoulade
16,-
Cecina de León IPG
Geräucherter Rinderschinken
aus Spanien
16,-

Vorspeise

Glasierte Petersilienwurzel
mit Sauce Hollandaise,
Austernpilzen und piemonteser Haselnüssen
18,-
Französische Wachtelbrüste
am Spieß auf der Holzkohle gegrillt
mit Feigen-Harissa, Petersilien-Salat
Sesam, Granatapfel und Zatar
21,-
Meeresfrüchte Salat
mit Meerspinne, Hummer und Wildfanggarnele
Bittersalate, Estragon und Cocktailsauce
23,-

Zwischengang

Weiße Bouillabaisse
mit Fisch, Meeresfrüchten
und frischen Kräutern
klein 20,-
groß 30,-

Hauptgang

Ganzer Steinbutt vom Josper-Grill
mit lauwarmer Zitrusvinaigrette
Cima di Rapa und Fregola Sarda
44,-
Gebratene Brust und geschmorte Keule
vom baskischen Freilandhuhn
mit Herbsttrompeten-Soße
Rahmwirsing und Pommes dauphine
37,-
Steaks vom "Josper" Grill, serviert mit:
Sauce Bernaise, Romana-Salat
und Pommes Dauphine


- Hanging Tender - Black Angus (250g)
"Creekstone Farms" Prime Qualität

- Entrecôte (min.500g) für 2 Personen
"New Zealand Ocean Beef"
pro Person
49,-



46,-
Risotto
aus schwarzem piemonteser Venere-Reis
mit Beurre Blanc
glasierten Schwarzwurzeln
Fingermöhren und Gremolata
34,-

Desserts

Karamellisierte Quitten
mit krossem Kataifi
Grapefruit-Vinaigrette
und Vanille-Eis
14,-
Crème brûlée
mit Madagaskar-Vanille
und Mandarinen-Sorbet
14,-
"Dame Blanche"
Vanilleeis mit warmer
Schokoladensoße
und karamelisierten Mandeln
12,-
Rohmilch-Käse
mit Früchtebrot und Eichenhonig
14,-
Jurancon - 2024
Domaine Clos Thou
Sud-Oest - Frankreis
6,50
Muscat de Minervois –2002
Domaine de Barroubio
Languedoc-Roussillon – France
8,50
20 Years Old Tawny Port
Grahams
Porto – Portugal
12,-
Le Haut-Lieu Moelleux – 2018
Chenin Blanc
Domaine Huet | Vouvray
Loire – Frankreich
8,-

Hausgemachtes Eis und Sorbet

»Sorbet-Variation«
- 3 Nocken -
nach Wahl der Küche
12,-
Riesling Spätlese – 2005
"Wehlener Sonnenuhr"
Weingut Joh. Jos. Prüm
Mosel – Deutschland
10,-
2022 – 
Chardonnay 
150,–

Restaurant

Wir machen Betriebsferien vom 20.04.2022 bis einschließlich 26.04.2022